DDH NEIPA med Nelson Sauvin, El Dorado, Mosaic och Citra. 

NEONWEB.png

J.A.C.K. är ett av de första öl som bryggdes i vårt bryggeri. Josefine, Anders, Chris och Kalle gjorde ett ganska bra jobb med receptet ändå. Det bästa med J.A.C.K.? Att den är sessionable utan att smaken försämras, win win!

Ingredienser: Vatten, kornmalt, humle.
Energivärde: 167 kJ/40 kcal per 100ml

NCB_J.A.C.K._33cl-LoRes-Web.png

Kellerbier är allt det man vill ha i en smakrik lager – gyllene, ofiltrerad och fyllig. Kellerbier är bryggeriets stolthet och är utan diskussion bryggarnas favorit. Passar perfekt till, ja egentligen allt. 

Ingredienser: Vatten, kornmalt, humle.
Energivärde: 198 kJ/47 kcal per 100ml

NCB_KellerbierWEB.png

100W IPA är en ljus och ofiltrerad IPA, torrhumlad med av humle av sortierna Amarillo och Centennial. Den bryggdes som vår bryggd nummer 100 och var tänkt som en engångsbrygd men blev en given vinnare enligt mångas smaklökar, tack för det!

Ingredienser: Vatten, kornmalt, humle.
Energivärde: 231 kJ/55 kcal per 100ml

100WWEB.png

Vår hyllning till Luma, den gamla lampfabriken som huserar vårt bryggeri. En ljus, krispig pilsner i tysk stil som följer konstens alla regler.

Ingredienser: Vatten, kornmalt, humle.
Energivärde: 172 kJ/41 kcal per 100ml

NCB_Luma_Pils_33cl-LoRes-Web.png

HALOBCWEB.png

Torrhumlad Pilsner med tradiotionella humlesorter. Krispigt, lätt och somrigt! 

LAGERLUPPWEB.png

Fräsch och fruktig pale ale, som går att köpa i dagligvaruhandeln.

silvlin-btl-crpd8.png

En aromatisk och fyllig session IPA, som går att hitta i dagligvaruhandeln.

folkwatt-btl-crpd-8.png

Vår första alkoholfria öl! Daylight är en smakrik, läskande och alkoholfri Pale Ale som går att dricka när som helst, dag som natt. En ljus ale som passar alla tillfällen, även de som inte passar med alkohol.

Finns för tillfället endast tillgänglig på bryggeriet! 

Ingredienser: Vatten, kornmalt, vete, humle. 
Näringsvärde per 100 ml:
Energi 94kJ/22kcal,
Fett 0 g, varav mättat fett 0 g,
Kolhydrat 5,3 g,
varav sockerarter 3,6 g,
Protein 0,4 g, Salt 0 g.

Daylightweb.png

Hammarby Hybrid är en collab brew med vårt systerbryggeri E.C Dahls i Norge. Bryggd med tre olika sorters jäst för att ge en fruktig och fyllig kropp och torrhumlad med massor av tropisk humle. Hyggelig! 

Ingredienser:
Vatten, kornmalt,vetemalt, havre, humle, jäst.
Energivärde: 280 kJ/50 kcal per 100ml.



Hammarby-hybrid.png

24701677_400.png

En sur, rosa och fruktig öl som uppstod när vi och vårt systerbryggeri London Fields slog våra kloka huvuden ihop. HALO består av 20% hallonpuré för att få till den knallrosa färgen tillsammans med en nypa citronzest för en uppiggande fräschör.

Ingredienser: Vatten, hallonpuré, kornmalt, vete, citronzest.
Energivärde: 149 kJ/35 kcal per 100ml

NCB_Halo_Sour_33cl-LoRes-Web.png

Vår favoritstout är kommit tillbaka!

Krakatau är en moderat Imperial Stout som är tillsatt palmsavssocker från Indonesien. Detta ger en kraftig och djup karamell, med en touch av tropiska smaker. 

krakatau.png

En kraftigare, fylligare variant av IPA blir såklart en dubbel-IPA. 200W uppstod som en experimentöl sommaren 2018 men idag fått en stående plats bland våra öl. Passar fint till smakrika rätter då kraftfull mat kräver kraftfull öl. Pröva att kombinera 200W tillsammans med en köttbit och chimichurri, eller till barbecue. 

Ingredienser: Vatten, kornmalt, havre, vetemalt, humle.
Energivärde: 278 kJ/65 kcal per 100ml

200w burk.png

Kettle Sour med Mandarin och Lime Puré. Djupt gul färg med en måttlig till kraftig dis och vitt skum. Noter av mandarin, lime, tropisk frukt, lätt brödighet och syrlig. Medelfyllig med en krispig finish.

halo ml.png

Kakaduor är persikoälskare, precis som vi. Persika och öl måste ju gå ihop tänkte vi. Persika och IPA måste ju bli en succé? Och så föddes Peach Lassi IPA! En välhumlad IPA bryggd med persika och laktos. 

peach.png

En riktigt torr och syrlig öl där vi ersatt en stor del av malten med druvjuice. Passar både som aperitif men även tillsammans med skaldjur eller sallad.

petit brut.png

Vår Hoppy Daze är allt det som förväntas av ölstilen NEIPA; aromatisk, fruktig och juicig. Vår Hoppy Daze är bryggd med havre och vetemalt för att ge ölet en mjuk kropp med tydlig hazyness, torrhumlad med humlesorterna Citra och Lemondrop för att få till en humlearom som ger en tydlig karaktär av citrus.

Ingredienser: Vatten, kornmalt, vete, havre, humle.
Energivärde: 202 kJ/48 kcal per 100ml

NCB_Hoppy_Daze_33cl-LoRes-Web.png

Nästan en klassisk tysk Helles, fast kryddad med citron och lätt torrhumlad. Kopplas på speciellt för Oktoberfest 2021.

helles-tapsign-web.png

Det bästa av två världar, bryggd på ljus pilnser- och vetemalt med Chardonnaydruvmust och Champagnejäst. Tillsammans blir det en syrlig och torr öl med vinösa toner som passar bra till det mesta. Men självklart extra bra till ostron! 

7310070783103_C1N1.png

En Amerikansk Pale ale med massor av smak. Bryggd med massor av modern humle från USA och Nya Zealand. En hyllning till vår allas långa amerikan som vi alla känner som "Big Dippel". 

NCB__33cl-BIG-DIPPER-APA.png

En Tim och Daniel collab, humlejuice i sitt esse. Fruktigt, juicigt och massor av smak i perfekt harmoni. 

HUMLEJUICE1.png

En guava sour bryggd med guava puré.  bryggd mitt i kalla vintern för att drömma bort till varmare somrar! 

guavaglow.png

Hibernia.png

NCB_Silver_Lining_33cl-webb.png

En Stockholm collaboration tillsammans med Stockholm Brewing Co, Nynäshamns ångbryggeri, Northern Exposure. En Baltic Imperial Porter bryggd med muscovado socker. Bryggd till de mörkare tillfällena när man behöver något värmande till. 

friendlybaltic.png

En sommarsaison bryggd med fermenterade citroner som gör ölet något salt och syrligt med em fräsch ton av citron. En sommarhit! 

lemongrand.png

En experimentbryggd tillsammans med Grimbergen, bryggd på deras jäst tillsammans med torkade svarta limes. 

flame.png

Äntligen tillbaks! 
Lemonilla ät vår version av en milkshakesuröl. Bryggd med vanilj, laktos och citronzest för att skapa en krämig, sur och fräsch öl. Uppfanns en under en helt vanlig milkshake- och lemonadpaus i bryggeriet, inga konstigheter! 

Lemonillautklippt.png

Efter en vårpromenad bland Lumaparkens blommande körsbärsträd fick vi idén till denna öl. Oui Oui mon Cerise!
Körsbär och Saison i perfekt harmoni ger en öl som lika torr som fruktig, lika somrig som rosa! 

NCB_Cerise_Saison_33cl-FINALwebweb.png

Bryggd till årets bästa dag 2019, Semeldagen! En blond Barley wine brygd med kardemumma, mandel och laktos. Extra allt. Tog slut lika fort som den kom. 

Semlan.png

Vår andra Semla-öl bryggd till Semmeldagen 2020! Denna gång en mörkare historia bryggd med kanel, laktos och vanilj, även denna ypperlig till såklart en Semla! 

kungkarlfredrik.png

Strawberry Dream är bryggd med jordgubbspuré, humle, laktos och vanilj för att skapa en IPA som är fruktig, krämig och mjuk. It’s a Strawberry Dream!

strawberrydream.png

För några år sedan hade vi en enorm fascination för Witbier och bryggde oändligt många varianter. Denna var nog ändå den absolut bästa så därför bryggde vi den igen. Witbier bryggd med massor av fläderklasar och vitron för att få fram en somrig, läskande och frisk öl. 

Fläderwit.png

Strågul Helles lager men tydliga malttoner och örtig humlekaraktär. 

Helleslightbulb.png

canwehopit.png

Autumn-Wessie.png

Fikastout.png

Suröl med mandarinskal. Fresh Fresh FRESH!

Berlinermandariner.png

Pomander är en Red IPA bryggd med apelsin- och pomeransskal och inspiration till årets julöl har självklart varit Pomanders, ni vet sådana där apelsiner fyllda med nejlikor och juldofter fyllde bryggeriet när den bryggdes! 🍊 🎄



NCB__POMANDER-IPA_33cl.png

Cascadian.png

En experimentbrygd som bryggdes 2015. Har sedan dess lagrats i vår källare och har idag utvecklats till en komplex fyllig och mjuk brown ale. 

JackBrown.png

En collab tillsammans med våra fantastiska vänner på Stockholm Bränneri! En sour bryggd med Sockholms Bryggeris apertif RÖD som inspiration. En Sour bryggd med rönnbär, lingon och apelsinskal. 

RÖDsour.png

Double Dry-Hopped DIPA with Citra, Chinook, & Pacific Sunrise Hops

En experimentbygd som gjordes våren 2019 och som lagrades till perfektion till vintern 2020. En mörk och fruktig mörk belgisk strong ale som passar vinterns högtider och maten därtill. 

Noel.png

Ännu en experimentöl från 2019! Efter att vi bryggde vår första glutenfri öl, FrIPA fick vi mersmak och ville brygga fler. Efterföljande blev vår glutenfria Brown Ale Winter Wonderland och passar utmärkt under säsongen. 

Winterwonderland.png

Vienna.png

Untitled-5.png

Hazecraze.png

En salig röra av kaffe, vanilj,
choklad och stout, - Tiramisu i
flytande form!

beeramisu.png

I lingonskogen plockar man bär, röda, små och sura bär! Varför inte passa på att hälla dessa bär i en syrlig öl? Syra, bärighet och en magisk färg blev resultatet och det var inte i sista gången vi var ute i lingonskogen! 

Lingonsour.png

GERMAN PILS WITH A BALANCED BITTERNESS AND 
PLEASANT CITRUS AROMA FROM NOBLE HOPS

Neues-Pils---web.png

Yellow with a light straw haze, moderate mouthfeel, moderate bitterness and white foam. Slight notes of bready malt as well as notes of citrus, stone fruit, white grape and lime.

echo.jpg

En modern Schwarzbier, len och torr, med milda rostat smak och lätt torrhumlad med Cascade.
Bara tillgänglig att köpa under jultiden.

ljusslingan-frilagd.png

New England IPA. Halmgul med ett vitt skum och kraftig dis. Noter av brödig malt med en medelhög munkänsla och aromer av citrus, vit druva, stenfrukt, ananas, vattenmelon och ljus tall. Måttlig beska med en kvardröjande finish.

neon-burk3.png

Saison med thailändska kryddor. Halmgul till färgen med ett vitt skum och lätt dis. Måttlig bitterhet med en krispig finish. Fenoic (pepprig) och estery (fruktig) från saisonjäst samt lätta lime-, citron- och örttoner från kryddor.
Tillsatser: Citrongräs, Limeblad, Galangrot, Thaibasilika.

En krispig och ren Pilsner. Halmgul med vitt skum, lätt dis och måttlig beska. Balans av malt, blommiga och fruktiga aromer. Lätta, positiva svaveltoner.

Deep Yellow/ Golden in Color with a white foam. Notes of bready malt and earthy hops as well as slight grape and strawberry notes. Moderate bitterness and body with a slightly sweet finish.

Kall IPA, en blandning av IPA-stilar i västkust- och New England-stil, samt användning av tekniker från lagerbryggning. Strålande (ingen dis) halmgul med vitt skum, krispig kropp och närvarande men balanserad beska. Noter av citrus, passionsfrukt, melon och jordgubbar med en antydan av fuktighet.

Hoppy Lager (ädel torrhumlad). Gyllengult med ett vitt skum och minimal dis. Inslag av brödig kex, citrus, gräs, ört, med en touch av svavel från jäst. Medium bitterhet med en krispig finish.

Fruktad New England IPA. Ljus orange med vitt skum och kraftig dis. Noter av brödig malt med en medelhög munkänsla och aromer av mango, citrus, vit druva, stenfrukt, ananas, vattenmelon och ljus tall. Måttlig beska med en kvardröjande finish.

Saison efter första världskriget. Samarbete med Automagiskt Bryggeri. Halmgul med måttlig dis och vitt skum. Noter av fenol/peppar samt lätt citrus från jäst och ört, gräs, vit druva och citrongräs från humle. Inslag av brödiga kex leder till en medelhög munkänsla och närvarande men balanserad beska.

Rik, fruktig och komplex Belgisk mörk stark ale.

Disig IPA. Halmgul till färgen med ett vitt skum och kraftig dis. Tropiska toner av citrus, mango, ananas och vattenmelon. Medium munkänsla med en balanserad beska.

Spring Warmer style ale med koppar till ljusbrun färg och benvitt skum. Maltig sötma balanserad av en måttlig beska och varaktig finish.

Fruktig Sour med hallon och svartvinbär.

Djupt gul / gyllene färg med ett vitt skum. Noter av brödig malt och jordig humle samt lätta druv- och jordgubbs noter. Måttlig beska och fyllighet med något sött avslut.

28897775_400.png

filters

onTap

onBottle

headline

maxCount

Vår öl

Våra Öl

vara-oel

content

NYA CARNEGIEBRYGGERIET

Drone-uteserveringen-2.jpg

Kellerbierburk.jpg

KELLERBIER

Kellerbier på burk! 

neon gif wp wide.gif

NEON

DDH NEIPA

ÖLPROVNING

i bryggeriet!

Ölprovning.jpg

taps.jpg

ALLA VÅRA ÖL

label

I VÅRT TAPROOM

VÅR ÖL

Välkommen

vaelkommen

BRYGGERIET

bryggerimeny.gif

date

intro

text

This is where the magic happens. 

caption

image

svartvittankar.jpg

LITE KORT FAKTA OM BRYGGVERKET:
<ul class="pr_li">
<li>V&aring;rt bryggverk &auml;r av det tyska m&auml;rket Rolec.</li>
<li>Det &auml;r faktiskt exakt likadant som Brooklyn Brewerys bryggverk i Williamsburg.&nbsp;</li>
<li>V&aring;rt bryggverk har kapacitet p&aring; 40 HL.</li>
<li>Vi har fem stycken 40HL och nio 80HL j&auml;snings- och lagringstankar.&nbsp;</li>
<li>Det ger oss en kapacitet p&aring; ungef&auml;r 13000HL per &aring;r.&nbsp;</li>
</ul>
 F&ouml;rutom v&aring;rt stora bryggverk i bryggeriet s&aring; har vi &auml;ven ett minibryggverk i restaurangen som vi kallar f&ouml;r Lightbulb. H&auml;r bryggeri vi 200 liter batcher n&aring;gra g&aring;nger i m&aring;naden f&ouml;r att experimentera och ge utlopp f&ouml;r v&aring;r kreativitet. Vi f&ouml;rs&ouml;ker ha minst en &ouml;l fr&aring;n Lightbulb p&aring;kopplad i baren, dessa &ouml;l g&aring;r under namnet Lighbulb-series. Om ni bes&ouml;ker oss, kika g&auml;rna in i bryggeriet fr&aring;n restaurangen!&nbsp;
&nbsp;

lightbulbbild.jpg

class

Vi har alltid haft som vision att brygga det som faller oss in. Varje &ouml;l har en unik historia och passar sitt unika tillf&auml;lle. Oavsett om vi brygger v&aring;r &auml;lskade Kellerbier, v&aring;r ypperliga 100W, eller f&ouml;r en dag f&ouml;rvandlar bryggeriet till en smoothiefabrik och brygger v&aring;r hallonsur&ouml;l Halo, s&aring; &auml;r det alltid h&auml;r det sker. Det &auml;r i bryggeriet the magic happens. Och vi bjuder g&auml;rna in er i v&aring;rt hem.
&nbsp;

Bryggeriet

bryggeriet

Restaurangen

restaurangen

Vår meny

var-meny

BRYGGARL&Auml;RLINGENS&nbsp;
PImientos de padron &amp; friterad fl&auml;sksv&aring;l med k&ouml;kets val av dip
&nbsp;
Ncb's cheeseburgare med marinerad bifftomat, isbergssallad, isad silverl&ouml;k &amp; russian dressing. Serveras med pommes frites &amp; saltgurka
Alternativt
Ncb's vegetariska burgare med svensk stekost, soltorkad tomat, basilikamajonn&auml;s &amp; krispig vitl&ouml;k. Serveras med pommes frites &amp; saltgurka
355:- per person
&nbsp;
BRYGGARM&Auml;STARENS
Ncb:s maltbr&ouml;d, grissv&aring;l med k&ouml;kets val av majonn&auml;s och Pimentos de Padron
C&ocirc;te de Boeuf&nbsp; Entrec&ocirc;te p&aring; ben med confiterad potatis, sm&ouml;rslungad haricote verts med shalloten. Serveras med r&ouml;dvinss&aring;s &amp; kryddms&ouml;r
Eton mess; schweizisk mar&auml;ng med r&aring;r&ouml;rda svarta vinb&auml;r, kanderade jordn&ouml;tter, vaniljmousse &amp; svartvinb&auml;rsglass
&nbsp;
600:- per person
&nbsp;
&nbsp;
&nbsp;

För större sällskap

foer-stoerre-saellskap

After Work

after-work

Konferens

konferens

GASTROPUBEN

gastropuben

Ölprovningar

oelprovningar

<h3>Det finns idag ett enormt intresse av att prova och l&auml;ra sig mer om &ouml;l. V&aring;ra special&ouml;lprovningar &auml;r en chans f&ouml;r dig att kunna konvertera dina sur&ouml;ls-skeptiska kompisar, checka in s&auml;llsynta flaskor p&aring; Untappd eller bara dricka riktigt god &ouml;l!</h3>
<h3>D&aring; &ouml;lscenen st&auml;ndigt f&ouml;rnyas och nya trender uppst&aring;r &auml;r det en sj&auml;lvklarhet f&ouml;r oss att ocks&aring; uppdatera v&aring;ra &ouml;lprovningar. Nedan finner du olika teman som vi (just nu) brinner s&auml;rskilt mycket f&ouml;r, vi kommer dock uppdatera sidan med nya teman l&ouml;pande.</h3>
F&ouml;r att boka in dig p&aring; en special&ouml;lprovning klickar du p&aring; &rdquo;boka &ouml;lprovning&rdquo; och v&auml;ljer sedan ett av de datum vi listar under beskrivningarna nedan, v&auml;ljer den provningen ni vill boka och betala n&auml;r ni g&ouml;r bokningen.
OBS! F&ouml;r att kunna genomf&ouml;ra en &ouml;lprovning kr&auml;vs att fler &auml;n 4 har anm&auml;lt sig. Beh&ouml;ver vi flytta er &ouml;lprovning till ett senare datum h&ouml;r vi av oss till er senast 24 timmar innan bokningstillf&auml;llet.

<h1>&Ouml;l och ost</h1>
M&aring;nga t&auml;nker nog vin som dryck n&auml;r man ska &auml;ta ost. Men &ouml;l &auml;r en perfekt parning d&aring; det n&auml;stan finns lika m&aring;nga stilar och smaker p&aring; &ouml;l som det fins ostar i v&auml;rlden.
V&aring;r sommelier Per har, f&ouml;rutom ett stort intresse f&ouml;r dryck &auml;ven, en stor k&auml;lek och ett brinnande intresse f&ouml;r ost. H&auml;r har Per plockat fram fem ostar han vill lyfta samt fem &ouml;l han tycker passar utm&auml;rkt till dessa. Han ber&auml;ttar om hur &ouml;l och ost h&ouml;r ihop och hur man ska t&auml;nka n&auml;r man kombinerar dessa.
Nu n&auml;r h&ouml;stm&ouml;rkret faller p&aring; och m&ouml;jligheterna f&ouml;r mysiga hemmakv&auml;llar blir fler s&aring; passar det v&auml;l perfekt att l&auml;ra sig mer om hur dessa tv&aring; st&auml;mningsh&ouml;jare h&ouml;r ihop.
Datum
- 30/11 kl 19:00&nbsp;
Pris: 575kr/person (totalt 5 olika &ouml;l och 5 olika ostar)
&nbsp;
<h1>&nbsp;</h1>

Specialölprovningar

specialoelprovningar

ÖL­PROVNING

Ölprovning1.gif

EN UPPLEVELSE BAKOM KULISSERNA 

ölprovning.jpg

TIDER OCH PRISER

bokaölprovning.gif

BOKA ONLINE

PRESENT­KORT

ÖLPROVNING.jpg

<h2>Oops, du &auml;r inte tillr&auml;ckligt gammal f&ouml;r att bes&ouml;ka v&aring;r hemsida. Grow older och du &auml;r v&auml;lkommen tillbaks. Vi ses!</h2>

Utgång

utgang

Cookie & Integritetspolicy

Cookies & Integritetspolicy

cookies-integritetspolicy

PRESENTKORT

presentkort.gif

<h2>Vi erbjuder tv&aring; presentkort:&nbsp;</h2>
&Ouml;lprovning (rundvisning, &ouml;lprovning)
En helk&auml;ll p&aring; bryggeriet (Rundvisning, &ouml;lprovning, fast trer&auml;ttersmiddag, &ouml;lpaket)&nbsp;
Har du ett presentkort och vill boka din &ouml;lprovning eller din helkv&auml;ll? Ring oss p&aring; +46 8 &ndash; 510 650 82 eller maila till restaurangen@nyacarnegiebryggeriet.se. Meddela g&auml;rna vilken typ av presentkort du har!
V&auml;lkomna till bryggeriet!

Presentkort

presentkort

<h2>Sverigens f&ouml;rsta &ouml;l bryggt p&aring; &aring;tervunnet vatten</h2>
Projektet &auml;r ett samarbete mellan Nya Carnegiebryggeriet, IVL Svenska milj&ouml;institutet och Carlsberg Sverige.
<div id="svid12_2aa26978160972788071c004" class="sv-text-portlet sv-use-margins">
<div class="sv-text-portlet-content">
&ndash; Ytterst handlar det om att sl&aring; ett slag f&ouml;r en h&aring;llbar vattenhantering och skapa uppm&auml;rksamhet kring de svenska och globala vattenfr&aring;gorna. I en v&auml;rld som hotas av vattenbrist ville vi visa att det redan idag finns tekniker f&ouml;r att omvandla avloppsvatten till dricksvatten som &auml;r lika rent som vanligt kranvatten, s&auml;ger Staffan Filipsson p&aring; IVL Svenska Milj&ouml;institutet.
IVL Svenska Milj&ouml;institutet har i flera &aring;r arbetat med att vidareutveckla olika vattenreningstekniker f&ouml;r att &aring;tervinna avloppsvatten. Tidigare studier visar att med r&auml;tt teknik kan avloppsvatten &aring;tervinnas b&aring;de kostnadseffektivt och till en s&aring;dan kvalitet att det kan &aring;terf&ouml;ras till grundvattnet eller &aring;teranv&auml;ndas inom jordbruk och industri. Men strategin att &aring;teranv&auml;nda renat avloppsvatten som en naturlig del av vattenresursh&aring;llningen &auml;r relativt ny och anses fortfarande i m&aring;nga l&auml;nder, bland annat Sverige, som en avl&auml;gsen l&ouml;sning f&ouml;r framtiden.
&ndash; Sv&aring;righeterna att f&aring; denna relativt energieffektiva metod att komma till anv&auml;ndning f&ouml;r framst&auml;llning av dricksvatten &auml;r inte teknisk utan i f&ouml;rsta hand emotionell. Det &aring;tervunna vattnet &auml;r lika bra och s&auml;kert som vanligt kranvatten, men m&aring;nga kan vara skeptiska till att dricka renat avloppsvatten, s&auml;ger Staffan Filipsson.
F&ouml;r att sl&aring; h&aring;l p&aring; f&ouml;rdomarna och f&aring; fler att uppt&auml;cka att &aring;tervunnet avloppsvatten kan bli en del av framtidens l&ouml;sning kontaktade IVL Nya Carnegiebryggeriet i Hammarby Sj&ouml;stad och fr&aring;gade om de var beredda att hj&auml;lpa till att brygga en tillf&auml;lligt lanserad &ouml;l framst&auml;lld av &aring;tervunnet avloppsvatten.
Vattnet som anv&auml;nds i &ouml;let kommer fr&aring;n IVL:s forskningsanl&auml;ggning Hammarby Sj&ouml;stadsverk d&auml;r det har behandlats i en l&aring;ng kedja av reningssteg. Efter noggranna kvalitetstester levererades vattnet till Nya Carnegiebryggeriet i Hammarby Sj&ouml;stad och bryggprocessen tog vid. Fyra veckor senare s&aring;g Sveriges f&ouml;rsta &ouml;l bryggt p&aring; renat avloppsvatten dagens ljus.
&ndash; N&auml;r vi fick fr&aring;gan av IVL kunde vi inte motst&aring; utmaningen. Dessutom delar vi synen p&aring; att b&aring;de producenter och konsumenter m&aring;ste v&aring;ga t&auml;nka annorlunda f&ouml;r att ta hand om jordens resurser. Resultatet blev en kristallklar pilsner, bryggd p&aring; &aring;tervunnet vatten med ekologisk malt och humle, s&auml;ger Chris Thurgeson, bryggm&auml;stare p&aring; Nya Carnegiebryggeriet.
PU:REST hade premi&auml;r den 25 maj 2018 p&aring; Nya Carnegiebryggeriet i Hammarby Sj&ouml;stad, d&auml;r bland andra forskare fr&aring;n IVL Svenska Milj&ouml;institutet presenterade reningstekniken och ber&auml;ttade om vattenfr&aring;gor i ett globalt perspektiv.
</div>
</div>
&nbsp;

PU:REST

pu-rest

<h1>Brewing bread and baking beer</h1>
I ett nystartat samarbete har Fotografiska tillsammans med Nya Carnegiebryggeriet tagit fram ett cirkul&auml;rt &ouml;l, d&auml;r &ouml;verblivet surdegsbr&ouml;d fr&aring;n Fotografiskas restaurang anv&auml;nds i bryggningen, samtidigt som spillet fr&aring;n &ouml;lframst&auml;llningen &aring;teranv&auml;nds i br&ouml;dbaket p&aring; Fotografiska. &Ouml;l och br&ouml;d samverkar i ett cirkul&auml;rt kretslopp, d&auml;r fr&aring;gan var br&ouml;det b&ouml;rjar och &ouml;let slutar inte l&auml;ngre har n&aring;gon betydelse. Resultatet &auml;r Echo - en belgisk blond som b&aring;de g&ouml;r och smakar gott.&nbsp;
&ndash; V&aring;r matfilosofi handlar om h&aring;llbar njutning s&aring; vi &auml;r v&auml;ldigt glada &ouml;ver att nu kunna presentera en &ouml;l som bryggs med v&aring;rt hembakade &ouml;verblivna br&ouml;d. Vi str&auml;var alltid efter zero waste och ser spill som en ny r&aring;vara, dessutom anv&auml;nder vi hela r&aring;varan och uppn&aring;r genom det unika smaksensationer. Vilket &auml;r precis vad detta &ouml;l bjuder p&aring;, d&aring; br&ouml;dresterna fungerar som smakf&ouml;rst&auml;rkare, s&auml;ger&nbsp;Paul Svensson, matkreat&ouml;r p&aring; Fotografiska. &ndash; Vi fastnade direkt f&ouml;r Fotografiskas id&eacute; att brygga ett &ouml;l p&aring; &ouml;verblivet br&ouml;d som innebar b&aring;de en rolig utmaning f&ouml;r oss brygg-tekniskt och en tankest&auml;llare f&ouml;r konsumenter som ligger helt r&auml;tt i tiden, s&auml;ger&nbsp;Chris Thurgeson, bryggm&auml;stare p&aring;&nbsp;Nya Carnegiebryggeriet.
Namnet Echo anspelar b&aring;de p&aring; att r&aring;varorna humle och malt &auml;r ekologiska och att bryggresterna, likt ett eko, kommer tillbaka som r&aring;vara till nytt br&ouml;d. Echo &auml;r en belgisk blond med fruktig smak och mild beska, och passar utm&auml;rkt till m&aring;nga olika typer av mat. Echo kommer att finnas b&aring;de p&aring; fat och flaska och serveras till en b&ouml;rjan i Fotografiskas restaurang, bar och kaf&eacute; samt i baren p&aring; Nya Carnegiebryggeriet.

Öppettider
Tisdag	16.00 - 22.00
Onsdag-Torsdag	16.00 - 23.00
Fredag	16.00 - 00.00
Lördag	16.00 - 00.00
Söndag	Stängt
Måndag	Stängt

Typ:	Sour with mandarins
Jäst:	Ale
Maltsorter:	Pilsner och vete
Alkohol:	4,2%%
Stamvörtstyrka:
Humlesorter:	Ingen
Passar till:

Öppettider
Tisdag	16.00 - 22.00
Onsdag-Torsdag	16.00 - 23.00
Fredag	16.00 - 00.00
Lördag	16.00 - 00.00
Söndag	Stängt
Måndag	Stängt